"Je préfère manger à la cantine..."

La Provence - 21/11/2006

Haricots verts, choux et brocolis au menu.... Non, ce n'est pas la carte d'un restaurant de prestige mais le contenu des menus servis depuis le 13 novembre dernier dans certains collèges du département.
Initiée par le Conseil Général et la Chambre Départementale d'Agriculture, l'opération "menus de saison", se déroule dans sept collèges pilotes. L'objectif, détaille Bernard Guérin, attaché à la Chambre Départemantale d'Agriculure, est d'approvisionner une fois par semaine ces établissements en légumes frais isssus de l'agriculture locale. "Riz de Camargue, carottes, navets ou artichauts figurent désormais aux menus.
Cette "incursion" de légumes frais dans certains établissements qui ne servent que du congelé, du sous-vide ou de la conserve, est une révolution.
Ailleurs, c'est chose courante : "Ici, on mange déjà beaucoup de légumes frais, témoigne Mathias, 11 ans élève de 6è au collège Roger-du-Dragon à Aix. Alors on ne voit pas la différence avec les autres repas. C'est bon tout le temps".
Rattachée au plan global "santé et équilibre alimentaire dans les collèges", l'opération devrait être étendue à tous les établissements volontaires à partir de janvier. Vingt établissements sont déjà inscrits.

J.-M.D.M