Riz rouge de Camargue au fenouil confit.

Recette pour 2 personnes

Faites revenir l’échalote hachée dans un peu d’huile d’olive sans coloration ; versez le riz rouge et laissez mijoter 1 minute, puis ajoutez les dés de tomate et le bouquet garni ; mouillez avec 50 cl de bouillon de légumes chaud, laissez cuire à feu doux pendant 50 minutes, (il ne doit plus y avoir de liquide après cuisson, ce qui lui permet de garder toute sa saveur). 

Pendant ce temps, coupez en petit dés le fenouil et cuisez-le doucement pendant 20 minutes dans de l’huile d’olive, avec les grains de fenouil.

En fin de cuisson du riz, ajoutez le fenouil égoutté, rectifiez l’assaisonnement, couvrez le riz et laissez gonfler pendant 5 minutes.

Ingredient: 
100 g de riz rouge de Camargue
150 g de tomate
150 g de fenouil
1 échalote
5 cl d’huile d’olive
50 cl de bouillon de légumes
1 bouquet garni
10 g de fenouil en grain
Sel poivre
Types de riz: 
Types de plat: 
Photos: